Je hebt het vast weleens op een wijnetiket zien staan: Riserva bij een Italiaanse wijn of Reserva bij een Spaanse wijn. Het klinkt alsof je met een bijzondere wijn te maken hebt. Maar wat betekent het nu precies? En belangrijker, zegt het ook iets over de kwaliteit?
In de basis geeft Riserva of Reserva aan dat een wijn langer heeft gerijpt voordat hij op de markt komt. Vaak gebeurt een deel van die rijping op houten vaten en een deel op fles. Daardoor kan een wijn andere smaken en aroma's ontwikkelen dan een jongere versie.
Riserva in Italië
In Italië wordt de term Riserva bij veel beschermde herkomstbenamingen gebruikt. De precieze regels verschillen per wijngebied. Een Barolo Riserva moet bijvoorbeeld langer rijpen dan een gewone Barolo. Ook bij bekende wijnen zoals Chianti Classico en Brunello di Montalcino gelden voor een Riserva langere minimale rijpingstijden.
Riserva houdt dus niet overal exact hetzelfde in. De regels worden bepaald door de betreffende herkomstbenaming.
Reserva in Spanje
Ook in Spanje heeft Reserva een officiële betekenis bij veel kwaliteitswijnen. Er gelden regels voor de minimale rijpingsduur, waarbij afhankelijk van de wijn en herkomst ook eisen kunnen gelden voor rijping op houten vaten. Rioja is waarschijnlijk het bekendste voorbeeld. Daar kom je naast jonge wijnen ook regelmatig Crianza, Reserva en Gran Reserva tegen.
En in de Nieuwe Wereld?
Buiten Europa ligt dit anders. Alleen Argentinië heeft vergelijkbare wettelijke eisen, zij het met kortere termijnen: een rode Reserva moet daar minimaal een jaar op vat rijpen, een witte zes maanden. Voor Gran Reserva geldt twee jaar voor rood en één jaar voor wit.
In Chili bestaat geen eenduidige, streng gecontroleerde regeling zoals in Spanje. In de Verenigde Staten, Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika heeft "Reserve" zelfs helemaal geen wettelijke betekenis. Producenten mogen de term naar eigen inzicht gebruiken, ook bij wijnen die geen bijzondere rijping hebben ondergaan.
Zie je dus Reserva of Reserve op een fles uit Chili, de VS, Australië of Zuid-Afrika, dan weet je niet automatisch wat je krijgt. Het kan een zorgvuldig geselecteerde topwijn zijn, maar evengoed vooral een marketingterm.
Is een Riserva of Reserva altijd beter?
Nee. Dat is misschien wel het belangrijkste om te onthouden. Langere rijping betekent niet automatisch betere wijn. Een goede producent kan een fantastische jonge wijn maken die je misschien lekkerder vindt dan zijn Reserva. Zie Riserva of Reserva daarom vooral als informatie over de stijl en rijping van de wijn, en niet als een gegarandeerd kwaliteitsstempel.
Door langere rijping krijgen rode wijnen vaak zachtere tannines en meer ontwikkelde aroma's. Naast het fruit kun je bijvoorbeeld smaken tegenkomen van kruiden, tabak, leer, vanille of gedroogd fruit.
Wat kun je er als wijndrinker mee?
Hou je van frisse, fruitige en levendige wijnen? Dan hoeft een Riserva of Reserva niet automatisch jouw eerste keuze te zijn. Zoek je juist een wijn met wat meer diepgang, zachtere tannines en ontwikkelde smaken, bijvoorbeeld voor een uitgebreid diner of een bijzonder moment, dan kan de aanduiding juist een goede aanwijzing zijn.
Kortom: Riserva en Reserva zeggen vooral iets over rijping en stijl. Wat uiteindelijk telt, is of die stijl bij jouw smaak past.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!