Wijn bewaren of niet?

Niet alle wijnen worden beter met de tijd. De meeste wijnen die je in de winkel vindt, zijn bedoeld om jong te drinken. Toch zijn er ook wijnen die juist baat hebben bij rijping in de fles en met de jaren complexer en interessanter worden. Hoe weet je welke wijn geschikt is om te bewaren?

Wijnen die je kunt bewaren

1. Hoge kwaliteit. Wijnen die geschikt zijn voor langere bewaring, worden vaak met zorg geproduceerd en hebben een stevige structuur. Dat betekent dat de wijn voldoende tannines, zuren, alcohol en/of suiker moet hebben om de tijd te trotseren.
2. Rode wijnen met veel tannines. Rode wijnen zoals Bordeaux, Barolo, Brunello di Montalcino of Rioja Gran Reserva hebben vaak een hoog tanninegehalte. Tannines zorgen ervoor dat de wijn zijn structuur behoudt tijdens het rijpen, terwijl de smaken zich verder ontwikkelen.
3. Witte wijnen met hoge zuren. Niet alle witte wijnen zijn bedoeld om jong te drinken. Wijnen zoals Riesling, witte Bourgogne (Chardonnay) en Chenin Blanc kunnen prachtig rijpen dankzij hun hoge zuurgehalte.
4. Zoete en versterkte wijnen. Wijnen zoals Sauternes, Vintage Port of Madeira bevatten veel suiker en/of alcohol, wat ze uitstekend geschikt maakt voor lange bewaring. Deze natuurlijke conserveringsmiddelen zorgen ervoor dat de wijn jaren, soms zelfs decennia, kan rijpen.

Wijnen die je beter jong kunt drinken

1. Fruitige witte wijnen. Wijnen zoals Sauvignon Blanc, Pinot Grigio en Verdejo zijn vaak bedoeld om binnen een paar jaar na botteling te drinken. Ze blinken uit door hun frisse fruitaroma's, die na verloop van tijd vervagen.
2. Roséwijnen. De meeste roséwijnen zijn gemaakt om jong en fris te drinken. Bewaar ze niet langer dan een jaar of twee, anders verliezen ze hun levendige smaken.
3. Goedkope rode wijnen. Veel rode wijnen in het lagere segment zijn bedoeld voor direct drinkplezier. Ze missen de structuur en complexiteit om te rijpen.
4. Mousserende wijnen zonder vintage. De meeste mousserende wijnen, zoals Prosecco en non-vintage Champagne, zijn ontworpen om jong te drinken. Alleen vintage Champagnes en kwaliteitswijnen zoals Cava Reserva kunnen enkele jaren worden bewaard.