Sommige wijntradities zijn duizenden jaren oud. Een mooi voorbeeld zijn de qvevri (uitgesproken als kwevri): grote aardewerken kruiken die in Georgië in de grond worden ingegraven om wijn in te vergisten en te rijpen.
Deze bijzondere methode wordt al zo'n 8.000 jaar gebruikt en wordt gezien als een van de oudste vormen van wijnmaken ter wereld. De constante temperatuur van de grond zorgt voor een rustige rijping. Vaak vergist de wijn samen met de schillen, pitten en soms zelfs de steeltjes, wat zorgt voor extra structuur en karakter.
Qvevri-wijnen zijn vaak puur, levendig en verrassend anders dan wijnen die in roestvrijstalen tanks of houten vaten zijn gemaakt.
In 2013 werd de Georgische qvevri-traditie zelfs opgenomen op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Een mooi bewijs dat sommige technieken de tand des tijds moeiteloos doorstaan.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!